Apuesta por la carne de lidia de uno de los chef más representativos de España, Mario Sandoval*: FIRMA CONVENIO DE COLABORACIÓN CON FACYRE* Y CSIC*
En 2014 La Unión de Criadores de Toros de Lidia firma un convenio de colaboración con la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España y con el Centro Superior de Investigaciones Científicas con objeto de desarrollar un proyecto que permita poner en valor las cualidades de la carne de bravo.
Y a través, del proyecto ‘Carne de bravo: el valor de la sostenibilidad’ se presentó en Madrid Fusión a través de una ponencia a cargo de Mario Sandoval.
Además, se apostó por el desarrollo de una marca como es Bravo Gourmet.
*Mario Sandoval, chef restaurante Coque, dos estrellas Michelín. Premio Nacional de Gastronomía. Presidente de FACYRE*, Federación de Asociaciones Española de Cocineros y Reposteros.
*CSIC: Centro Superior de Investigaciones Científicas.